搞笑諾貝爾獎(jiǎng)除了固定的一些獎(jiǎng)項(xiàng)(如物理學(xué)獎(jiǎng)、化學(xué)獎(jiǎng)、醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)等),每年還有一些隨機(jī)的獎(jiǎng)項(xiàng),比如公共衛(wèi)生獎(jiǎng)、考古學(xué)獎(jiǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)獎(jiǎng)……2007年搞笑諾貝爾獎(jiǎng)就頒發(fā)了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)獎(jiǎng)給美國(guó)康奈爾大學(xué)食物與品牌研究所的主任布萊恩·萬(wàn)辛克和他的兩位同事。不過(guò),搞笑的是,看完他們的研究成果您會(huì)發(fā)現(xiàn),這項(xiàng)研究可能和營(yíng)養(yǎng)學(xué)關(guān)系并不大。
根據(jù)調(diào)查,近幾十年以來(lái),食品的包裝變得越來(lái)越大,而肥胖癥患者也越來(lái)越多。為此,他們做出一個(gè)猜想,認(rèn)為食物的包裝大小可以影響人們的飲食習(xí)慣。根據(jù)萬(wàn)辛克的論文描述,他和同事們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)“無(wú)底碗”,這種碗在碗底加裝了一個(gè)導(dǎo)管,可以在碗里的湯被喝掉的同時(shí)自動(dòng)向碗里加滿(mǎn)而不會(huì)被人發(fā)現(xiàn)。他們將測(cè)試者分成兩組,一組用普通碗喝湯,另一組用的則是這種“無(wú)底碗”。他們發(fā)現(xiàn),用“無(wú)底碗”喝湯的人比用普通碗喝湯的人多喝了73%!他們還發(fā)現(xiàn),用“無(wú)底碗”喝湯的人普遍反映自己并沒(méi)有感覺(jué)比平常吃得更飽。
以前,心理學(xué)家通常認(rèn)為,人們之所以會(huì)選擇大的包裝,一般是因?yàn)楦杏X(jué)大包裝會(huì)更加實(shí)惠,而且不容易吃完,也就減少了購(gòu)買(mǎi)的頻率??墒沁@個(gè)理論不能解釋在一些食物十分充足的地方,比如自助餐廳或聚會(huì)沙龍,人們對(duì)大包裝的食品同樣偏好。萬(wàn)辛克通過(guò)這個(gè)“無(wú)底碗”的實(shí)驗(yàn),提出了一個(gè)更加“靠譜”的理論:大包裝之所以能夠提高人們的食量,關(guān)鍵在于它給人一種“一個(gè)人的飯量本身就是這么大”的心理暗示,因?yàn)槲覀儠?huì)不自覺(jué)地認(rèn)為,這一份就是一個(gè)人的量。在實(shí)驗(yàn)中,測(cè)試者始終認(rèn)為“我的飯量能夠喝完一碗湯”,盡管湯會(huì)不停地填滿(mǎn),他們也會(huì)不停地自我暗示:我連一碗湯都還沒(méi)有喝完呢,所以還沒(méi)飽。
萬(wàn)辛克教授所領(lǐng)導(dǎo)的這個(gè)食物與品牌研究所,簡(jiǎn)直是個(gè)不折不扣的“吃貨研究所”,他們不僅研究包裝大小對(duì)人食量的影響,還研究燈光、音樂(lè)、食品的擺放順序等一系列外部環(huán)境對(duì)人的飲食的影響。萬(wàn)辛克曾總結(jié)道:在如今這個(gè)食物充足的時(shí)代,我們大多數(shù)時(shí)間都能夠很便捷地獲取足夠多的食物。因此僅僅通過(guò)“意志力”來(lái)控制能量攝入是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,人們更應(yīng)該通過(guò)外部的條件來(lái)改變飲食習(xí)慣,比如說(shuō),換個(gè)小一點(diǎn)的盤(pán)子。